La double enveloppe
Le rôle attribué à la double enveloppe ou jaquette est la régulation thermique de la cuve grâce à une circulation d'eau.
Le système de thermorégulation peut être intégré à l'unité de régulation et de contrôle ou bien externe (exemple d'un Bain thermostaté)
Il existe d'autre dispositif impliqué dans la régulation thermique : les résistances électriques par exemple, souvent présente dans les cuves inox.
La platine
Un conseil : cliquez sur les différents points
Le condenseur
Le condenseur est un réfrigérant qui a trois rôles importants :
- permettre l'échappement des gaz et ainsi d'éviter une surpression
- limiter l'évaporation du milieu (en refroidissant, la vapeur d'eau se condense sur les parois et retourne dans la cuve)
- limiter les effets aérosols (la vapeur d'eau chargée en microorganismes lors de son retour dans la cuve entraîne ces derniers) et donc la contamination
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Schéma
d'un fermenteur de 2 litres de paillasse |
Fermenteur
B. BRAUN Biostat 2B (2L) |
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